Il gelato perfetto della Cattolica

 Il gelato può essere trasformato in un alimento bilanciato secondo la dieta Mediterranea: è il gelato ottimato, progettato dal professor Attilio Del Re, docente di Biochimica dell’Università Cattolica di Piacenza che nel 2007 ha presentato, insieme ad un’equipe dell’Istituto diChimica Agraria, un alimento perfetto dal punto di vista nutrizionale. “Un gelato molto più proteico - spiega Del Re - che si può davvero mangiare come piatto unico, perché contenente la giusta proporzione di tutto: 15% di proteine, 30% di grassi e 55% di zuccheri (in calorie)”. Quattro fino ad oggi i gusti di gelato ottimato in fase di prevendita per testarne il gradimento dei consumatori: crema, caffè, pistacchio, cioccolato. Allo studio della Cattolica c’è ora il gelato alla nocciola.

dal corrierepadano.it, PiacenzaNews24