Attilio A. Del Re, Paola Riscazzi e Giovanna Bosto: Ricette OTTIMATE®                  

Piatti perfettamente bilanciati, rapidi e gustosi                              

red! editore, Milano 2009 www.rededizioni.it                                        

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Il gelato perfetto della Cattolica

 Il gelato può essere trasformato in un alimento bilanciato secondo la dieta Mediterranea: è il gelato ottimato, progettato dal professor Attilio Del Re, docente di Biochimica dell’Università Cattolica di Piacenza che nel 2007 ha presentato, insieme ad un’equipe dell’Istituto diChimica Agraria, un alimento perfetto dal punto di vista nutrizionale. “Un gelato molto più proteico - spiega Del Re - che si può davvero mangiare come piatto unico, perché contenente la giusta proporzione di tutto: 15% di proteine, 30% di grassi e 55% di zuccheri (in calorie)”. Quattro fino ad oggi i gusti di gelato ottimato in fase di prevendita per testarne il gradimento dei consumatori: crema, caffè, pistacchio, cioccolato. Allo studio della Cattolica c’è ora il gelato alla nocciola.

dal corrierepadano.it, PiacenzaNews24

Ascolta l’intervista (in MP3).

Attilio Del Re: Terre del Vino, anno VI, numero 11, Novembre 2007, pp. 82÷83

La Cronaca 16 settembre 2007
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Famiglia Cristiana 16 settembre 2007
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Il denaro 05/05/2007
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L’informazione di Reggio Emilia 04/09/2007
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Gazzetta di Modena 04/09/2007
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