SANDWICH AL SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti (per 1 persona): 47 g di pane a cassetta (2 fette), 15 g di salmone affumicato, 5 g di burro (mezzo cucchiaio raso), 3 g di succo di limone (1 cucchiaino), sale (un pizzico), pepe nero (una macinata).

Preparazione: frulla il salmone con burro, succo di limone, sale e pepe. Spalma su metà delle fette di pane e copri con le altre.

TAGLIATELLE CON YOGURT E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti (per 4 persone): 280 g di pasta all’uovo, 104 g di cipolla, 54 g di yogurt intero, 47 g di salmone affumicato, 30 g di prezzemolo (qualche foglia), 30 g di olio (3 cucchiai), sale (un pizzico), pepe nero (una macinata).

Preparazione: taglia a julienne il salmone. Trita il prezzemolo. Trita la cipolla, fà stufare nell’olio, metti il salmone e, quando comincia a schiarire, aggiungi yogurt, sale e pepe. Condisci la pasta cotta e spargi di prezzemolo.

FARFALLE ALLE ZUCCHINE

Ingredienti (per 4 persone): 534 g di zucchine lessate, 333 g di pasta di semola italiana, 39 g di provolone o scamorza, 29 g di parmigiano, 26 g di burro (1 cucchiaio colmo), 18 g di olio (2 cucchiai), 7 g di basilico fresco, sale (un pizzico), pepe nero (una macinata).

Preparazione: fondi il burro, aggiungi provolone e grana grattugiati, scalda, insaporisci le zucchine tagliate a pezzi. Cuoci intanto la pasta, scola, mescola con la salsa ai formaggi. Assaggia e correggi di sale. Condisci con pepe e basilico fresco.

INSALATA DI PATATE, SPINACI E UOVO

Ingredienti (per 4 persone): 1050 g di polpa di patate lessate, 720 g di spinaci cotti e sgocciolati, 159 g di uova di gallina intero cotto (3 uova), 36 g di olio (3 cucchiai).

Preparazione: Lessa le patate, lascia raffreddare e pela. Lessa gli spinaci e strizza prima di pesare. Rassoda le uova per 10 minuti. Affetta le patate e le uova, mescola con gli spinaci e condisci con olio crudo.